有谁了解云南烤茶？是怎样的？
要说用土陶罐烤茶、泡茶，我是最熟悉不过了，记得小的时候，这是我们家乡每个男孩子必须学会的一门技艺，因为按我们老家那时候的规矩，第一次到女朋友家去订婚的时候，女方家拿出茶罐、茶叶、杯子来招待的时候。男方必须抢着来做这个事，一是不能让长辈泡茶来服侍你，二是要考察男孩子是否勤快、是否心灵手巧，三是通过泡茶、递茶的顺序考察男孩子对人的礼貌规矩，主要程序是这样:
一、首先要烘罐、炒茶，那时候我们农村家家堂屋里都有地炉，主人家把茶具、茶叶拿来后首先在地炉上烘茶罐，要把茶罐烘到一定热度，要掌握着不能烘得太热，也不能太低，烘太热茶放进去会炒煳了，太低茶炒不香，水冲进去不会翻也不行，温度烘合适后把茶放进去后不停抛摇，把茶炒香。
二、冲泡茶，茶炒香后要接着冲水泡茶，水要烧开准备好，冲水时要掌握好量，水冲进去不能翻出来，第一次冲一点水把茶泡开，息一下再把茶罐充满。
三、倒茶，在烘茶罐时就要准备茶杯，看看有几个人就用开水把茶杯洗好，倒茶时每个茶杯里倒一点，因为这时茶水还少，所以倒完接着冲水接着再倒，倒了第二次就要递茶了。
四、递茶，递茶时要把杯把留给接茶的人，递茶要按辈份顺序来，先递最长的，要双手递。
这就是我们小时候学的烤茶、泡茶技术，这样烤出来的茶喝起来很香，茶味很浓，这些年随着忙忙碌碌的生活这样泡茶也好久没喝过了，很怀念！
云南出好茶，多地少数民族聚集地尤为爱好喝烤茶(古代烤茶这暂且不表)，烤茶因民族习俗不同也不近相同。例如大理的烤茶，用瓦罐烤茶时放入乳扇，甜枣，文山烤茶须先放入一些大米，待米烤香后投入茶叶至烤香，冲入沸水而成。临沧烤茶也称抖抖茶，用瓦罐在火塘边将茶叶烤香，冲入沸腾的山泉水，饮后精神抖擞。其他还有傣、蒙、哈尼、拉祜族……
烤茶时放入姜桂糖也别有一番风味！
本人亲身经历，偶尔也做烤茶。
在云南滇西有一个白族世居的地方，叫剑川。剑川县的木雕举世闻名，还有一非物质传承文化：黑陶，可能就鲜为人知了。
剑川的土质适合做陶，土陶制作在剑川已经有数千年的历史，一个黑色的烤罐，就能做出喷香的烤茶。黑陶的茶盏，用它来做烤茶，可以使用不同的茶叶，甚至是最差的尾茶，也能做出醇香的美味。
剑川烤茶也称“抖茶”、“百抖茶”，先将陶壶放在火上烤一下，烤干里外的水汽，然后放入茶叶烘烤，在烤的过程中，不断地翻抖烤茶器，直到茶器里的茶叶香气四溢，才算烤好了。茶烤好了，马上倒入滚烫的开水冲泡。瞬间茶器沸腾了，扑的一下子泡沫溢出了，这个过程叫“响茶”。将泡好的烤茶经过滤倒入公道杯，然后再分倒在在小杯中，这时茶香已经飘进嗅觉，迫不及待了。
黑陶的材料主要含有：氧化硅、氧化铝、氧化铁、氧化钛、氧化钙、氧化镁、氧化钾、氧化钠、氧化锰等元素。在中国黑陶艺术中独具一格。这种陶具大方美观，广泛的使用于滇西北部以及我国的藏区，烹饪饪出的食物有着现代化的炊具所无法提供的地道的泥土味。
黑陶与烤茶两项中国传统文化很好的融合在一起，使其在现代生活中走进城市，饮茶、品茶融入古老的文化，也使火塘边的温馨不仅仅是记忆，变成了可能与现实。
云南黑陶最有名的就是迪庆高原的尼西和大理剑川，他们都是古老的人工制作方法，所制出来的产品古朴而又不失华贵，用来烤茶和炖煮食物的容器，美味一绝，值得收藏。
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所谓云南烤茶，顾名思义就是云南少数民族独特有的饮茶习俗，用陶罐烤茶，历史悠久，韵味十足，至今在以一些比较原始的村落中，还依旧保留着这种古老的饮茶习惯。
烤茶可以说是生活在我国西南高山峡谷地区人们的生活必需品，因为气候寒冷，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。
人们一般都会用陶罐来烤茶，也会有人用铁锅来烤茶，而佤族人的烤茶是直接将茶放在石板上烧烤。茶叶在烤的过程中需要不断地搅拌或者颠簸，待茶叶烤脆喷香后冲水开水饮用即可。
烤茶的种类有很多，咸甜苦辣，就如百味人生，不仅是艰苦劳作的人民的能力来源，更是他们节庆待客的灵性之物。、
烤茶虽好，但味道不适宜太浓，茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险。对于世代都离不开烤茶和火塘的少数民族眼里，茶非烤不得喝也，不浓也是不好喝的，烤茶对于生长在西南地区的人们是有一个很深的情节在。
